霍山石斛，是中国国家地理标志保护产品。主产于大别山区中国石斛之乡一一安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的崖石缝隙间和参天古树上，生长条件极为苛刻，是我国濒临灭绝的珍稀物种。

道家经典《道藏》曾把霍山石斛、天山雪莲、百二十年首乌、苁蓉、三两人参、花甲茯苁、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草列为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。

中医认为，石斛主要功能是养阴清热，益胃生津，并有补肾养肝，强筋明目作用，可治疗热病、伤暑、中暑、疰夏、胃病及肝肾亏虚所出现的发热烦渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、胃痛嘈杂、视力减退、腰脚软弱、舌红少津等症状。

石斛的吃法很多，可鲜吃（直接食用），可熬汤，可浸酒，可泡茶，可做膳。

夏天烦热汗出，口渴咽干，冲入沸水，加盖焖泡15分钟，代茶频饮，简便而有效；天热居家吃火锅，在汤底中酌加石斛，不仅增美味道，而且避免上火；如果养生治病，可对症选用药膳来吃。

石斛瘦肉汤

石斛、芦根各30克，俱洗净泥沙；猪瘦肉，洗净切片；食盐、老抽等调料少许。三物共置瓦煲内，加水，武火煮沸后，文火煮煲约2小时，加调料即成

吃肉喝汤，有养阴清暑、除烦止渴之功效，宜于伤暑中暑，更宜于糖尿病患者食用！

石斛麦冬煲猪心

石斛、麦冬各30克，生地25克，莲子20克，猪心1个（剖片），猪瘦肉250克，生姜3片。前四者各洗净，稍加浸泡，然后与后三者共置瓦煲内，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加入细盐调味即成。

有清热养心、安神除烦、补虚健脑之功，宜于夏日养心调神，更宜于电脑族及考生食用。

石斛银耳羹

银耳在30-35°C的温水中浸泡30分钟，待其发透后去蒂头洗净，撕成瓣状，放入锅中加适量水，石斛先武火烧沸文火上熬3小时，冰糖放入另一个锅中加水，置于武火上熬成汁；兑入鸡蛋清搅匀后撇去浮沫，将糖汁缓缓冲入银耳锅中，起锅前加少许猪油，使之更加滋润可口。前四者各洗净，稍加浸泡，然后与后三者共置瓦煲内，加清水约3000毫升，武火煲沸后，改文火煲约2.5小时，加入细盐调味即成。

对高血压、血管硬化、肺虚久咳，久病体弱，神经衰弱，失眠等症患者坚持经常服用，将会有明显改善。

石斛木瓜鲜奶

新鲜木瓜去皮切断，用清水洗净；莲子肉、红枣去核洗净；将铁皮石斛、鲜奶、木瓜、莲子肉、红枣、冰糖放入炖盅，隔水炖熟即可！

润肤养颜，使肌肤润泽，皮肤嫩滑，面色红润，容光焕发，防止过早衰老，对皮肤干燥，面色萎黄，气血不足者有明显改善。

灵芝石斛洋参汤

将排骨或脊骨，鸡肉或者鸽子，灵芝，石斛，西洋参，蜜枣浸泡10分钟，捞起来洗干净备用。将骨头飞水。将所有的材料放进砂锅，添加六碗半冷水。先用大火将汤煮开，然后调成小火煲2个小时。起锅前放入适量的盐即可。

滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效，经常外出有工作应酬，或平时工作经常熬夜的人，可以尝试着用它做日常的调养！

石斛牛肉粥

把石斛洗净切断，与白米粥共煮，再加入用绍酒和盐泡过的新鲜牛肉粒，最后适量加点盐。

此粥有调理肠胃，补脾胃，益气血，除湿气，消水肿，强筋骨，补中益气的作用。

石斛野菊花炖水鸭

把石斛、野菊花分别稍浸泡、洗净，水鸭宰洗净，去内脏、尾部，切块，并置沸水中稍滚片刻，再洗净(即“汆水”);猪瘦肉洗净，切块，与生姜一起放进炖盅内，加入冷开水1500毫升(约6碗量)，加盖隔水炖约两个半小时便可，进饮时方调入适量食盐。

此汤益胃生津、清热疏风、明目养肝

石斛鲍鱼汤

先将鲍鱼的壳去掉，去除里面的杂志，清洗干净，在准备好的猪排斩成小块，服用开水煮，然后清洗一下，将洗好的猪排垫在砂锅的底部，接着在上面加入鲍鱼与石斛，最后放入盐，再添加点水，继续炖1个小时

此汤色味清净，鲜甘嫩口。可添精补髓，营运五脏六腑，对糖尿病、肾精不足以致视物昏花、夜盲、腰膝酸软等病症皆有效

现如今，随着霍山石斛的功效与作用及食用方法被不断挖掘、开发和利用，霍山石斛茶也成了夏天最受欢迎的一种饮品，而其解暑的效果也受到了许多老中医的认可和赞赏。霍山石斛具有滋养阴津、清虚热、护肝利胆之功效，是夏天解暑茶饮的极佳选择；同时，由于霍山铁皮石斛茶富含钙、铁、锌、硒、钠等多种微量元素，能有效减缓和抵御现代电子、电器产品带来的辐射伤害，特别适合经常接触电子产品、电脑前工作以及处于辐射环境作业的人群。