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科普 | 枫斗之最——“龙头凤尾”的霍山石斛（米斛）枫斗！

2022-03-24 00:00:00 访问：614次

【内容导读】科普 | 枫斗之最——“龙头凤尾”的霍山石斛（米斛）枫斗！

说起枫斗，大家可能或多或少都有了解，究竟什么是枫斗？为什么要把石斛鲜条加工成枫斗？鲜条加工成枫斗需要哪些工艺？又该如何判断枫斗的好坏？……

今天就带你一起深入了解“龙头凤尾”的霍山石斛枫斗！

什么是石斛（米斛）枫斗

将石斛鲜条经过18道非遗技艺加工成的干品，被称之为“枫斗”。

枫斗名字的起源

古代，药农们在采集石斛时正是秋冬交接之时。虽是大丰收，但是因为石斛珍贵，也只能用“斗”这种小容器来盛装，再借“枫”与“丰”同音。

所以这种加工后的石斛干品就被称作为“枫斗”，但也只是在民间流传。

枫斗一词首次出现，是在1912年《申报》的“枫斗二包”等药材拍卖信息中。后来，枫斗多以：霍山枫斗、绿毛老枫斗、霍山绿毛枫斗的称呼存在。微信图片_20230625154640.png

1933年，“枫斗”一词终于扶正，出现在上海出版的《药性字典》一书中“霍山石斛”条目下，它的产地、性味、主治、用量都有了官宣的依据。

为什么将石斛鲜条加工成枫斗

鲜石斛含胶质、石斛多糖
不易长期保存，
而经过18道非遗工序加工成弹簧或螺旋状的枫斗,
其黏液成分被固化而稳定，
有效成分不易损失且易储存。

霍山石斛枫斗的加工工艺

枫斗不大，却赚足了心血。

鲜条加工成枫斗，需要经过18道非遗工序炮制。

挑杂、剪根、去叶、分拣、炒制、清洗、摊晾、剥叶鞘、绕条、加箍、烘焙、紧胚、复焙、放胚、去箍、整形、打毛、分级，18道工序缺一不可。
一道道工艺完全遵循古法炮制，摒弃机器操作。一项项看似简单的工序却蕴含了工匠们的所有心血。

道地的霍山石斛枫斗鉴别

道地的霍山石斛枫斗呈喇叭形弹簧状，
环绕紧密，具2-7环，长0.4-1cm，
螺旋直径0.3-0.6cm，
表面黄绿色或棕绿色，

一端为根头，较粗，一般有数条须根（称“龙头”）
另一端为茎尖，较细（称“凤尾”）

霍山石斛枫斗质硬而坚，易折断，
气微，味淡，嚼之有黏滞感。

而市面上枫斗形态各异，真假难辨，好坏难分
安徽食药检院的科普视频不妨一看

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